Cafeaua Yellow Bourbon din Brazilia este o varietate Arabica apreciată pentru echilibrul său. Aceasta are o dulceață naturală, note de ciocolată, nuci, caramel și uneori nucă de migdală sau fructe uscate. Boabele cresc în plantații braziliene la altitudini medii, iar procesarea este de obicei „fully washed” sau semi-washed, ceea ce păstrează claritatea și densitatea profilului. Textura este netedă și catifelată, iar aciditatea este de obicei moderată spre scăzută.