Cafeaua provenită din Gayo Highlands, în regiunea Aceh de pe insula Sumatra, este cultivată la altitudini între ~1.200 și 1.800 m, pe soluri vulcanice bogate. Fermierii locali, organizați în cooperative mici, utilizează metode tradiționale de procesare precum „wet-hulling” (giling basah), care conferă boabelor o structură densă, iar aroma rezultantă este profundă și pământească. Profilul cupei este caracterizat de note de ciocolată neagră, tamarind, prune și condiment ușor, iar corpul este generos și catifelat. Aciditatea este scăzută, dar prezentă într-un mod subtil, ceea ce permite o băutură echilibrată, cu un retrogust lung și reconfortant. Aromele pământoase și lemnoase, combinate cu dulceața moale, reflectă terroir-ul Sumatra și tradițiile culturale ale fermierilor din Gayo.